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Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça

Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça

Wilmer Edgard Luera Pena

TESE

Português

(Broch.)

T/UNICAMP L967u

[Use of predictive models for growth and inactivation of alicyclobacillus acidterrestris spores in orange and apple juices]

Campinas, SP : [s.n.], 2005.

360p. : il.

Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça

Wilmer Edgard Luera Pena

										

Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça

Wilmer Edgard Luera Pena

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