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Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça

Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça

Wilmer Edgard Luera Pena

TESE

Português

(Broch.)

T/UNICAMP L967u

[Use of predictive models for growth and inactivation of alicyclobacillus acidterrestris spores in orange and apple juices]

Campinas, SP : [s.n.], 2005.

360p. : il.

Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Suco de laranja
Nisina
Pasteurização
Suco de maçã
Microbiologia preditiva
Alicyclobacillus acidoterrestris

DOI:

Texto completo pdf

Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça

Wilmer Edgard Luera Pena 

										

											
											
										

									

									

										

											

												
Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça

											

												

														

		

							

					Wilmer Edgard Luera Pena
				

		

	


												

										

										
    
										
    
											
										
    
									
    
								
    
							
    
						
    
					
    
				
    
			
    
		
    
	
    

    

	
	
    
		
    
			
    
				
    
					
    Exemplares
    
						
    
			Nº de exemplares: 2
		
    
			
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