Propriedades de equilibrio de sistemas aquosos com acidos policarboxilicos, açucares e sucos de frutas

Maria Cristina Bevitori Maffia de Oliveira

Propriedades de equilibrio de sistemas aquosos com acidos policarboxilicos, açucares e sucos de frutas

Maria Cristina Bevitori Maffia de Oliveira

Material

TESE

Idioma

Português

ISBN

(Broch.)

Número de chamada

T/UNICAMP OL4p

Publicação

Campinas, SP : [s.n.], 2005.

Descrição física

170p. : il.

Nota geral

Orientador: Antonio Jose de Almeida Meirelles

Nota de dissertação ou tese

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Assuntos

Ácidos

Açúcar

Equilíbrio

Suco de frutas

Autoria

Oliveira, Maria Cristina Bevitori Maffia de

Meirelles, Antonio José de Almeida, 1958- Orientador

Rodrigues, Christianne Elisabete da Costa Avaliador

Coimbra, Jane Selia dos Reis Avaliador

Aznar, Martín, 1966-2015 Avaliador

Rosa, Paulo de Tarso Vieira e, 1966- Avaliador

Batista, Eduardo ugusto Caldas Avaliador

Cabral, Fernando Antonio, 1954- Avaliador

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos

Sites

DOI: 10.47749/T/UNICAMP.2005.336569

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