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Sintese enzimatica de triacilglicerois estruturados de gordura Ucuuba

Sintese enzimatica de triacilglicerois estruturados de gordura Ucuuba

Waldomiro Filleti Junior

TESE

Português

(Broch.)

T/UNICAMP F481s

[Enzymatic synthesis of structuralized triacilglicerois of fat of Ucuuba]

Campinas, SP : [s.n.], 2005.

117f. : il.

Orientador: Daniel Barrera-Arellano

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Nos últimos anos houve um crescente interesse por alimentos mais saudáveis e também por produtos com baixo teor de gordura, um segmento novo na indústria de alimentos, impulsionado, principalmente, por uma nova consciência do consumidor que deseja melhor qualidade de vida, consumir produtos... Ver mais
Abstract: There has been a growing interest in healthier foods and also in products with low fat content recently. It¿s a new segment, in the industry of foods, impelled, mainly, by a new conscience of the consumers, that they want a better life quality, and to consume natural and healthier... Ver mais

Sintese enzimatica de triacilglicerois estruturados de gordura Ucuuba

Waldomiro Filleti Junior

										

Sintese enzimatica de triacilglicerois estruturados de gordura Ucuuba

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