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Propriedades mecanicas, termodinamicas e de estado de tomate submetido a desidratação osmotica e secagem

Propriedades mecanicas, termodinamicas e de estado de tomate submetido a desidratação osmotica e secagem

Alessandra Faria Baroni

TESE

r d

T/UNICAMP B268s

Campinas, SP : [s.n.], 2004.

226p. : il.

Orientador: Miriam Dupas Hubinger

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Aberto

Tomate
Desidratação osmótica
Secagem
Transição vítrea

DOI:

Texto completo pdf

Propriedades mecanicas, termodinamicas e de estado de tomate submetido a desidratação osmotica e secagem

Alessandra Faria Baroni 

										

											
											
										

									

									

										

											

												
Propriedades mecanicas, termodinamicas e de estado de tomate submetido a desidratação osmotica e secagem

											

												

														

		

							

					Alessandra Faria Baroni
				

		

	


												

										

										
    
										
    
											
										
    
									
    
								
    
							
    
						
    
					
    
				
    
			
    
		
    
	
    
	

    

	
	
    
		
    
			
    
				
    
					
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