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Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja

Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja

Maria Cristina Youn Lui

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP L968e

Campinas, SP : [s.n.], 2004.

147p. : il.

Orientador : Yong Kun Park

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja

Maria Cristina Youn Lui

										

Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja

Maria Cristina Youn Lui

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