Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja

Maria Cristina Youn Lui

Material

DISSERTAÇÃO

Idioma

Português

Número de chamada

T/UNICAMP L968e

Publicação

Campinas, SP : [s.n.], 2004.

Descrição física

147p. : il.

Nota geral

Orientador : Yong Kun Park

Nota de dissertação ou tese

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Assuntos

Isoflavonas

Isolado protéico de soja

Concentrado proteico de soja

Balança de massa

Processamento

Autoria

Lui, Maria Cristina Youn

Park, Yong Kun, 1930-2018 Orientador

Godoy, Helena Teixeira, 1957- Avaliador

Alencar, Severino Matias de Avaliador

Collares-Queiroz, Fernanda Paula, 1966- Avaliador

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Tombo: 1150061907 Ano: 2004 Suporte: Impresso Nº de chamada: T/UNICAMP L968e Biblioteca : BCCL Situação: Não circula Visualizar QR Code	Tombo: 1150061907 Ano: 2004 Suporte: Impresso	T/UNICAMP L968e	BCCL		Não circula
Tombo: 1150061950 Ano: 2004 Suporte: Impresso Nº de chamada: T/UNICAMP L968e Biblioteca : FEA Situação: Disponível Visualizar QR Code	Tombo: 1150061950 Ano: 2004 Suporte: Impresso	T/UNICAMP L968e	FEA		Disponível

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