Desenvolvimento de filmes a partir de caseina e gelatina modificadas enzimanticamente com tripsina e transglutaminase
Hulda Noemi Chambi Mamani
DISSERTAÇÃO
Português
T/UNICAMP C355d
Campinas, SP : [s.n.], 2004.
99 p. : il.
Orientador : Carlos Raimundo Ferreira Grosso
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Desenvolvimento de filmes a partir de caseina e gelatina modificadas enzimanticamente com tripsina e transglutaminase
Hulda Noemi Chambi Mamani
Desenvolvimento de filmes a partir de caseina e gelatina modificadas enzimanticamente com tripsina e transglutaminase
Hulda Noemi Chambi Mamani
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