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Desenvolvimento de filmes a partir de caseina e gelatina modificadas enzimanticamente com tripsina e transglutaminase

Desenvolvimento de filmes a partir de caseina e gelatina modificadas enzimanticamente com tripsina e transglutaminase

Hulda Noemi Chambi Mamani

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP C355d

Campinas, SP : [s.n.], 2004.

99 p. : il.

Orientador : Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Desenvolvimento de filmes a partir de caseina e gelatina modificadas enzimanticamente com tripsina e transglutaminase

Hulda Noemi Chambi Mamani

										

Desenvolvimento de filmes a partir de caseina e gelatina modificadas enzimanticamente com tripsina e transglutaminase

Hulda Noemi Chambi Mamani

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