Caracterização de suspensões e geis de amido de amaranto : efeito da adição de sacarose e NaCI nas propriedades reologicas e termicas
Luciana Brito Pereira
DISSERTAÇÃO
Português
(Broch.)
T/UNICAMP P414c
Campinas, SP : [s.n.], 2004.
142p. : il.
Orientador: Florencia Cecilia Menegalli
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Caracterização de suspensões e geis de amido de amaranto : efeito da adição de sacarose e NaCI nas propriedades reologicas e termicas
Luciana Brito Pereira
Caracterização de suspensões e geis de amido de amaranto : efeito da adição de sacarose e NaCI nas propriedades reologicas e termicas
Luciana Brito Pereira
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