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Modelamento matematico do processo de esterilização de alimentos condutivos em embalagem de vidro

Modelamento matematico do processo de esterilização de alimentos condutivos em embalagem de vidro

Claudia Regina Gonçalves Pinho

DISSERTAÇÃO

Português

(Broch.)

T/UNICAMP P655m

[Mathematical model of the process of conductive food sterilization in glass packing]

Campinas, SP : [s.n.], 2003.

123p. : il.

Orientador: Marcelo Cristianini

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Neste trabalho foi elaborado um modelo matemático do processo de transferência de calor durante a esterilização de um alimento condutivo infantil embalado em recipiente de vidro. O modelo tridimensional construído utilizando-se a técnica de elementos finitos para a resolução das equações... Ver mais
Abstract: The aim of this work was to build a mathematical model of the heat transfer during the sterilization process of a conductive baby food packed in glass container. The 3-dimensional model was built using the finite element technique. The model considered the thermal properties of food,... Ver mais

Modelamento matematico do processo de esterilização de alimentos condutivos em embalagem de vidro

Claudia Regina Gonçalves Pinho

										

Modelamento matematico do processo de esterilização de alimentos condutivos em embalagem de vidro

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