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A garantia da segurança dos alimentos pereciveis no setor supermercadista

A garantia da segurança dos alimentos pereciveis no setor supermercadista

Elke Stedefeldt Clemente

TESE

Português

T/UNICAMP St31g

Campinas, SP : [s.n.], 2003.

279p. : il.

Orientador: Flavia Maria Netto

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: o presente trabalho traz a análise da garantia da segurança dos alimentos perecíveis manipulados no setor supermercadista sendo o objeto de estudo um supermercado tradicional localizado no interior do estado de São Paulo. A metodologia de pesquisa utilizada foi a exploratória (estudo de... Ver mais
Abstract: The following work brings the analysis of guarantee of perishable food safety handled in the supermarket field, being a supermarket in the countryside of Sao Paulo state the object of this study. The researching method used was the exploratory (study of the case) one, beginning ITom
the... Ver mais

A garantia da segurança dos alimentos pereciveis no setor supermercadista

Elke Stedefeldt Clemente

										

A garantia da segurança dos alimentos pereciveis no setor supermercadista

Elke Stedefeldt Clemente

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