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Potencial vitaminico da banana verde e produtos derivados

Potencial vitaminico da banana verde e produtos derivados

Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges

TESE

Português

(Broch.)

T/UNICAMP B644p

[Vitamin potential of green bananas and related products]

Campinas, SP : [s.n.], 2003.

137p. : il.

Orientador: Helena Teixeira Godoy

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: O Brasil, um dos maiores produtores mundiais de banana, é também um dos maiores desperdiçadores deste fruto. A banana, um alimento facilmente encontrado em diversas regiões do planeta, não possui muitas alternativas de industrialização, o que vem colaborar ainda mais com essas perdas. A... Ver mais
Abstract: Brazil, the greatest world-wide producers of banana, is also one that most wastes this fruit. The banana, a food easily found in many regions of our planet, has few alternatives for industrialization, which collaborates even more with these losses. The use of the green banana has been... Ver mais

Potencial vitaminico da banana verde e produtos derivados

Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges

										

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