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Estudo do processamento e avaliação da estabilidade do "blend" misto a base da polpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) e suco de beterraba (Beta vulgaris)

Estudo do processamento e avaliação da estabilidade do "blend" misto a base da polpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) e suco de beterraba (Beta vulgaris)

Miluska Castillo Caceres

DISSERTAÇÃO

Português

(Broch.)

T/UNICAMP C278e

[Study of processing and evaluation of the stability of Blend the mixture on the pulp of tamarind (Tamarindus indica L.) and juice of beet (Beta vulgaris)]

Campinas, SP : [s.n.], 2003.

107p. : il.

Orientador: Hilary Castle de Menezes

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Existe dentro do setor de sucos de frutas e drinques uma importância crescente na produção de produtos diferenciados. O desenvolvimento de "blends" entre diferentes sucos e polpas é um recurso a disposição da indústria para o preparo de bebidas diferenciadas. O objetivo deste trabalho foi... Ver mais
Abstract: Currently, increasing importance is being given to the production of differentiated products within the fruit juice and drinks sector. The development of different juice and pulp blends is one resource available to industry for the preparation of differentiated beverages. The objective of... Ver mais

Estudo do processamento e avaliação da estabilidade do "blend" misto a base da polpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) e suco de beterraba (Beta vulgaris)

Miluska Castillo Caceres

										

Estudo do processamento e avaliação da estabilidade do "blend" misto a base da polpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) e suco de beterraba (Beta vulgaris)

Miluska Castillo Caceres

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