Modificações no processo de autolise de levedura (Saccharomyces sp) visando melhorar a recuperação de solidos totais, a concentração de proteinas e o valor proteico do extrato
Leonidia Leite Rosa
DISSERTAÇÃO
Português
(Broch.)
T/UNICAMP R71m
Campinas, SP : [s.n.], 2003.
65 f. : il.
Orientadores: Valdemiro Carlos Sgarbieri, Vera Lucia Signoreli Baldini
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Modificações no processo de autolise de levedura (Saccharomyces sp) visando melhorar a recuperação de solidos totais, a concentração de proteinas e o valor proteico do extrato
Leonidia Leite Rosa
Modificações no processo de autolise de levedura (Saccharomyces sp) visando melhorar a recuperação de solidos totais, a concentração de proteinas e o valor proteico do extrato
Leonidia Leite Rosa
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