Produção de enzimas proteoliticas acidas por fermentação fungica em meio semi-solido

Produção de enzimas proteoliticas acidas por fermentação fungica em meio semi-solido

Vanildo Luiz Del Bianchi

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP D37p

Campinas, SP : [s.n.], 1990.

96f. : il.

(Publicação FEA)

Orientador : Iracema de Oliveira Moraes

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Foram examinadas vinte linhagens de fungos (dez já cadastradas e dez isoladas da natureza) com o intuito de se obter a que produzisse um extrato enzimático proteolítico de melhor atuação em meio ácido através de uma fermentação semi-sólida, verificando-se que Aspergillus awamori NRRL 3112...

Abstract: Twenty strains of molds were examined in order to obtain the one that produces proteolytic enzymatic extract of better performance in acid medium from a semi-solid fermentation. Aspergillus awamori NRRL 3112 produced high enzymatic activity compared with other strains. The extracelular raw...

Produção de enzimas proteoliticas acidas por fermentação fungica em meio semi-solido

Vanildo Luiz Del Bianchi


										

Produção de enzimas proteoliticas acidas por fermentação fungica em meio semi-solido

Vanildo Luiz Del Bianchi

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