Caracterização das interações macromoleculares em geis acidos de caseina-xantana-sacarose : analises reologicas e termica
Ana Luiza Mattos Braga
DISSERTAÇÃO
Português
(Broch.)
T/UNICAMP B73c
Campinas, SP : [s.n.], 2002.
202p. : il.
Orientador : Rosiane Lopes da Cunha
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Caracterização das interações macromoleculares em geis acidos de caseina-xantana-sacarose : analises reologicas e termica
Ana Luiza Mattos Braga
Caracterização das interações macromoleculares em geis acidos de caseina-xantana-sacarose : analises reologicas e termica
Ana Luiza Mattos Braga
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