Produção de doce de leite formulado com leite em po : influencia das variaveis de processo no desenvolvimento da cor, textura e propriedades sensoriais
Flavia Berwerth Bellarde
TESE
r d
T/UNICAMP B414p
Campinas, SP : [s.n.], 2001.
193p. : il.
Orientador : Marisa de Nazare Hoelz Jackix
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Resumo: O resumo, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital
Abstract: The abstract is available with the full electronic document
Aberto
Jackix, Marisa de Nazare Hoelz, 1950-
Orientador
Scamparini, Adilma Regina Pippa, 1952-
Avaliador
Pezoa García, Nelson Horacio, 1946-
Avaliador
Produção de doce de leite formulado com leite em po : influencia das variaveis de processo no desenvolvimento da cor, textura e propriedades sensoriais
Flavia Berwerth Bellarde
Produção de doce de leite formulado com leite em po : influencia das variaveis de processo no desenvolvimento da cor, textura e propriedades sensoriais
Flavia Berwerth Bellarde
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