Avaliação de qualidade microbiologica, estabilidade oxidativa, propriedades funcionais e caracteristicas sensoriais de gema de ovo liquida tratada por radiação gama
Lilia Maria Rosamiglia Marques
TESE
Português
(Broch.)
T/UNICAMP M348a
Campinas, SP : [s.n.], 2001.
193p. : il.
Orientador : Roberto H. Moretti
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Avaliação de qualidade microbiologica, estabilidade oxidativa, propriedades funcionais e caracteristicas sensoriais de gema de ovo liquida tratada por radiação gama
Lilia Maria Rosamiglia Marques
Avaliação de qualidade microbiologica, estabilidade oxidativa, propriedades funcionais e caracteristicas sensoriais de gema de ovo liquida tratada por radiação gama
Lilia Maria Rosamiglia Marques
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