Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial
Gloria Ramalho Marques
TESE
Português
(Broch.)
T/UNICAMP M348g
Campinas, SP : [s.n.], 2001.
175p. : il.
Orientador: Marisa de Nazare Hoelz Jackix
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
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Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial
Gloria Ramalho Marques
Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial
Gloria Ramalho Marques
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