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Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial

Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial

Gloria Ramalho Marques

TESE

Português

(Broch.)

T/UNICAMP M348g

Campinas, SP : [s.n.], 2001.

175p. : il.

Orientador: Marisa de Nazare Hoelz Jackix

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

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Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial

Gloria Ramalho Marques

										

Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial

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