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Construção e operação de um gerador de vinagre

Construção e operação de um gerador de vinagre

Fulvia Arantes Zardini

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP Z18c

Campinas, SP : [s.n.], 2000.

68f. : il.

Orientador: Fumio Yokoya

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A literatura cientifica é bastante limitada no que diz respeito ao processo rápido de fabricação de vinagre (gerador de vinagre). Espera-se que os dados obtidos contribuam não apenas para o desenvolvimento da tecnologia como também na ampliação do uso de vinagre no Brasil através do... Ver mais
Abstract: Actual data about rapid process for vinegar production (vinegar generator) is limited. It is expected the obtained results to contribute both to technological development and ampliation of vinegar use in Brazil, by the production of cheap and diverse types (tropical, fruits vinegar, e.g.)... Ver mais

Construção e operação de um gerador de vinagre

Fulvia Arantes Zardini

										

Construção e operação de um gerador de vinagre

Fulvia Arantes Zardini

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