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Estimativa da ingestão diaria dos conservadores acido benzoico e acido sorbico no Brasil

Estimativa da ingestão diaria dos conservadores acido benzoico e acido sorbico no Brasil

Silvia Amelia Verdiani Tfouni

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP T319e

Campinas, SP : [s.n.], 2000.

105 p. : il.

Orientador: Maria Cecilia de Figueiredo Toledo

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A ingestão diária potencial dos ácidos benzóico e sórbico e seus sais de sódio, potássio e cálcio foi estimada, em 1999, a partir de categorias específicas de alimentos. Inicialmente foi utilizado o método "Budget" para verificar a segurança dos níveis máximos permitidos desses aditivos pela... Ver mais
Abstract: The daily intake of benzoic and sorbic acids and their respective sodium, potassium and calcium salts from selected food categories was estimated in Brazil in the year 1999. The Budget method was used as a tirst screening procedure for the estimation of the safety aspects of the maximum... Ver mais

Estimativa da ingestão diaria dos conservadores acido benzoico e acido sorbico no Brasil

Silvia Amelia Verdiani Tfouni

										

Estimativa da ingestão diaria dos conservadores acido benzoico e acido sorbico no Brasil

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