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Secagem e defumação liquida de file de peixe matrinchã (Brycon cephalus)

Secagem e defumação liquida de file de peixe matrinchã (Brycon cephalus)

Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro

DISSERTAÇÃO

Português

(Broch.)

T/UNICAMP R354s

Campinas, SP : [s.n.], 2000.

90p. : il.

Orientadores: Satoshi Tobinaga, Marcelo Cristianinni

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A matrinchã (Brycon cephalus), é espécie de peixe de água doce da bacia Amazônica, ocorre também nos rios São Francisco e Paraguai. É conhecido também por outros nomes regionais como piraputanga e matrinchão. Atualmente este peixe vem se difundindo na aquicultura, para prática de pesca... Ver mais
Abstract: The matrinchã (Brycon cephalus) is specie of fresh water fish from the Amazon basin, that also can be found in the San Francisco and Paraguay rivers. It is also known as piraputanga and matrinchão. Now this fish is diffusing in aquiculture, for sporting fishing practice, getting a... Ver mais

Secagem e defumação liquida de file de peixe matrinchã (Brycon cephalus)

Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro

										

Secagem e defumação liquida de file de peixe matrinchã (Brycon cephalus)

Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro

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