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Separação de colesterol do oleo de manteiga utilizando extratos de Quillaja saponaria Molina

Separação de colesterol do oleo de manteiga utilizando extratos de Quillaja saponaria Molina

Esdras Sundfeld

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP Su72s

Campinas, SP : [s.n.], 1999.

279p. : il.

Orientador: Theo Guenter Kieckbusch

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Existem fatores econômicos, regulamentares, mercadológicos, de estilo de vida, nutricionais e dietéticos para justificar a intensidade das pesquisas dedicadas 'a formulação de produtos isentos de colesterol ou ao desenvolvimento de tecnologias que reduzam o teor de colesterol nos alimentos.... Ver mais
Abstract: There are economic, regulatory, marketing, lifestyle, nutritional and dietary factors to justify the intensive research devoted to the formulation of cholesterol-free products or to the development of technologies to reduce cholesterol content in foods. The current work considers the... Ver mais

Separação de colesterol do oleo de manteiga utilizando extratos de Quillaja saponaria Molina

Esdras Sundfeld

										

Separação de colesterol do oleo de manteiga utilizando extratos de Quillaja saponaria Molina

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