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Avaliação da cinetica de secagem de gengibre (Zingiber officinalle, Roscoe) em um secador de leito fixo

Avaliação da cinetica de secagem de gengibre (Zingiber officinalle, Roscoe) em um secador de leito fixo

Josivanda Palmeira Gomes de Gouveia

TESE

Português

T/UNICAMP G745a

Campinas, SP : [s.n.], 1999.

161f. : il.

Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Neste trabalho estudou-se experimentalmente a cinética de secagem do gengibre em um secador de leito fixo. Foi observada a otimização do processo de secagem, baseando-se em um planejamento fatorial e posterior análise de superfície de resposta para um período de 3 horas. Analisou-se o efeito... Ver mais
Abstract: The drying kinectics of ginger was studied in this research by using a static dryer. The drying optimization process was observed through the factorial design and response surface analysis for a 3 hours period. The effect of the temperature and velocity of the air was analyzed on the... Ver mais

Avaliação da cinetica de secagem de gengibre (Zingiber officinalle, Roscoe) em um secador de leito fixo

Josivanda Palmeira Gomes de Gouveia

										

Avaliação da cinetica de secagem de gengibre (Zingiber officinalle, Roscoe) em um secador de leito fixo

Josivanda Palmeira Gomes de Gouveia

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