Resumo: Esta dissertação analisa a distribuição do consumo calórico individual da população brasileira, segmentada por Sexo do indivíduo e quantil em que se encontra na distribuição do consumo calórico, tendo como ponto focal os efeitos da elasticidade-renda caloria e anos de escolaridade. As análises utilizam dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares do Instituto Brasileiro de Geografia referentes aos anos de 2017-2018; é feita a normalização dos dados do consumo calórico individual, a análise exploratória dos dados e são aplicados modelos de regressão quantílica nos 10º, 25º e 50º quantis da distribuição. Os resultados obtidos demonstram: a desigualdade no consumo calórico entre os sexos; a expressiva diferença entre as elasticidades-renda domiciliar per capita caloria estimadas para os segmentos, principalmente entre os sexos com maior elasticidade para o sexo masculino em comparação com o feminino; e os efeitos dos anos de escolaridade, que foram analisados através de uma relação quadrática, apresenta evidências moderadas de efeitos distintos entre os segmentos de sexo. Argui-se que as diferenças entre as estimativas dos segmentos se dão por distintos níveis de equilíbrio de saciedade do consumo calórico e por distintas características de alocação de renda e de diversificação alimentar entre os segmentos. A transição e diversificação alimentar são consideradas na análise através da revisão de literatura com o acompanhamento de indicadores econômicos e de qualidade da dieta. Os resultados apontam para a importância da caracterização e entendimento da dinâmica da demanda do consumo calórico de distintos segmentos da população, e que estes devem ser considerados na elaboração de políticas públicas Ver menos

Abstract: This dissertation analyses the distribution of the individual calorie intake of the Brazilian population, segmented by the sex of the individual and the quantile in which they find themselves in the calorie intake distribution, focusing on the effects of calorie income elasticity and years of schooling. The analyses use data from the Brazilian Institute of Geography's Household Budget Survey for the years 2017-2018; individual calorie consumption data is normalised, exploratory data analysis is carried out and quantile regression models are applied to the 10th, 25th and 50th quantiles of the distribution. The results show: the inequality in calorie consumption between the sexes; the significant difference between the estimated per capita calorie household income elasticities for the segments, especially between the sexes, with a higher elasticity for males compared to females; and the effects of years of schooling, which were analysed using a quadratic relationship and show moderate evidence of different effects between the sex segments. Dietary transition and diversification are considered in the analysis in the literature review and through monitoring economic and diet quality indicators. The results point to the importance of characterising and understanding the dynamics of the demand for calorie consumption by different segments of the population, and that these should be taken into account when drawing up public policies Ver menos