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Avaliação dos processos de secagem e da qualidade do sorgo granifero (Sorghum bicolor L. Moench)

Avaliação dos processos de secagem e da qualidade do sorgo granifero (Sorghum bicolor L. Moench)

Maria Aparecida Resende Braga Azevedo

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP Az25a

Campinas, SP : [s.n.], 1997.

75f.

Orientador: João Domingos Biagi

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola

Resumo: Verificou-se, neste trabalho, a influência de tratamentos térmicos, grau de umidade e presença de ar ambiente, no fenômeno de endurecimentodos grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) armazenados, visando identificar as condiçôes de armazenagem que minimizem a perda de qualidade de textura do... Ver mais
Abstract: The purpose of this work was to verify the influence of heat treatments, moisture content and ambient air on the hardening phenomenon of stored dry beans (Phaseolus vulgaris L.) in order to identify the storage conditions that minimizes the textural quality loss of theproduct. Two heat... Ver mais

Avaliação dos processos de secagem e da qualidade do sorgo granifero (Sorghum bicolor L. Moench)

Maria Aparecida Resende Braga Azevedo

										

Avaliação dos processos de secagem e da qualidade do sorgo granifero (Sorghum bicolor L. Moench)

Maria Aparecida Resende Braga Azevedo

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