Terminal de consulta web

Secagem de fatias de banana em leito vibro-fluidizado a altas temperaturas por curto tempo

Secagem de fatias de banana em leito vibro-fluidizado a altas temperaturas por curto tempo

Carla Sant'Anna Bechtlufft Cardoso

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP C179s

Campinas, SP : [s.n.], 1998.

104f. : il.

Orientador: Theo Guenter Kieckbusch

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química

Resumo: Desenvolveu-se um processo de secagem de banana-prata em Leito Vibro-Fluidizado visando a produção de bananas desidratadas com propriedades organolépticas e funcionais adequadas ao consumo na forma de snacks. Rodelas de 1 centímetro de espessura seccionadas em quatro partes iguais foram... Ver mais
Abstract: A vibro-fluidized bed drying process for banana pieces was deve1oped,in order to produce dehydrated products with improved organoleptic and functional properties, adequated for the use as snacks Banana slices in form of discs, 1,0cm- thick, seccioned in four equal parts were pretreated by... Ver mais

Secagem de fatias de banana em leito vibro-fluidizado a altas temperaturas por curto tempo

Carla Sant'Anna Bechtlufft Cardoso

										

Secagem de fatias de banana em leito vibro-fluidizado a altas temperaturas por curto tempo

Carla Sant'Anna Bechtlufft Cardoso

    Exemplares

    Nº de exemplares: 2
    Não existem reservas para esta obra