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Estudo da difusão de cloreto de sodio no file de tilapia (Oreochromis niloticus) utilizando volumes limitados de salmoura

Estudo da difusão de cloreto de sodio no file de tilapia (Oreochromis niloticus) utilizando volumes limitados de salmoura

Mari Luz Medina Vivanco

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP M468e

Campinas, SP : [s.n.], 1998.

103f.

Orientadores: Miriam Dupas Hubinger, Paulo Jose do Amaral Sobral

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: No presente trabalho foi estudada a difusão de cloreto de sódio no músculo de tilápia (Oreochromis niloticus) utilizando volumes limitados de salmoura, o que faz variar a concentração da solução. Nessa condição foi avaliada a influência da concentração inicial da salmoura (CSI), da relação... Ver mais
Abstract: The present work it was studied the diffusion phenomena of sodium chloride in the tilapia (Oreochromis niloticus) muscle using limited volumes of brine, consequently with salt concentration of brine variable. In this conditions was evaluated the influence of initial brine concentration... Ver mais

Estudo da difusão de cloreto de sodio no file de tilapia (Oreochromis niloticus) utilizando volumes limitados de salmoura

Mari Luz Medina Vivanco

										

Estudo da difusão de cloreto de sodio no file de tilapia (Oreochromis niloticus) utilizando volumes limitados de salmoura

Mari Luz Medina Vivanco

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