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Difusão multicomponente em sistemas biologicos : modelagem e simulação numerica

Difusão multicomponente em sistemas biologicos : modelagem e simulação numerica

Maria Aparecida Mauro

TESE

Português

T/UNICAMP M447d

Campinas, SP : [s.n.], 1998.

266f. : il.

Orientador: Florencia Cecilia Menegalli

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Estudou-se o comportamento no equilíbrio e a cinética da desidratação por imersão de tecidos vegetais, considerando-se o meio multicomponente, a estrutura multifásica da célula vegetal e suas variações durante o processo, bem como as propriedades termodinâmicas da água nas diferentes fases O... Ver mais
Abstract: The equilibrium behavior and the kinetics of osmotic dehydration of vegetable tissues were studied considering a rnulticomponent medium, the multiphase structure of vegetable cell and their changes during the process, and the thermodynamics properties of water at different phases.... Ver mais

Difusão multicomponente em sistemas biologicos : modelagem e simulação numerica

Maria Aparecida Mauro

										

Difusão multicomponente em sistemas biologicos : modelagem e simulação numerica

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