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Estudo do comportamento da temperatura de bananas durante o processo de secagem

Estudo do comportamento da temperatura de bananas durante o processo de secagem

Victor Haber Perez

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP H113e

Campinas, SP : [s.n.], 1998.

[127]f. : il.

Orientador: João F. da Costa Azevedo Meyer

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola

Resumo: Este trabalho aborda basicamente o estudo teórico do fenômeno de transferência de calor por difusão durante o processo de secagem de banana (Musa a.cuminata) sub grupo Cavendich Cultivar Nanicão, para diferentes condições de secagem. Foram desenvolvidos dois modelos matemáticos com base na... Ver mais
Abstract: In this work the phenomenon of heat transfer during the drying of banana fruit (Musa acuminata) sub-group Cavendish variety was studied for different air drying eonditions. Two mathematieaI modeIs were deveIoped based on the eonduetion heat transfer equation. The first one eonsidered an... Ver mais

Estudo do comportamento da temperatura de bananas durante o processo de secagem

Victor Haber Perez

										

Estudo do comportamento da temperatura de bananas durante o processo de secagem

Victor Haber Perez

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