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Sintese de oligossacarideos por inulinase de Kluyveromyces bulgarius

Sintese de oligossacarideos por inulinase de Kluyveromyces bulgarius

Andrelina Maria Pinheiro Santos

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP Sa59s

Campinas, SP : [s.n.], 1998.

91f. : il.

Orientador: Francisco Maugeri Filho

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Oligossacarídeos são compostos com grande potencial de aplicação na indústria alimentícia, e vem recebendo atenção especial de muitos pesquisadores. Em particular, tem-se os frutooligossacarídeos, que são açúcares de baixo teor calórico, não cariogênico, diabético e apresenta como principal... Ver mais
Abstract: Oligosaccharides are a class of compounds with a great potential for application in the food industry, so that they have been studied by many researchers. The fructooligosaccharides which contains low calories, are noncariogenic, and suitable for diabetics and estimulate particularlly the... Ver mais

Sintese de oligossacarideos por inulinase de Kluyveromyces bulgarius

Andrelina Maria Pinheiro Santos

										

Sintese de oligossacarideos por inulinase de Kluyveromyces bulgarius

Andrelina Maria Pinheiro Santos

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