Resumo: A batata é a quarta cultura alimentar mais importante mundialmente, o Brasil na 21º posição com 3,7 milhões de toneladas ao ano e a China na primeira posição com aproximadamente 100 milhões de toneladas. Apesar da produtividade média da produção de batata no Brasil ter aumentado significativamente nas décadas de 2010 a 2019, observa-se uma variabilidade nos preços pagos aos produtores, um aumento dos custos de produção e como consequência frequentes períodos de baixa ou nenhuma rentabilidade. Este trabalho teve como objetivo analisar o processo de beneficiamento e seus custos efetuando o cálculo da viabilidade econômica e técnica do investimento nesse processo. Os dados utilizados foram levantados em publicações do setor agrícola, revistas com artigos sobre os custos de produção de diferentes culturas e banco de dados governamentais a respeito da produção agrícola. A metodologia também contemplou a análise comparativa de dois sistemas de beneficiamento de diferente capacidade de produção e o cálculo de sua viabilidade econômica utilizando o valor presente líquido (VPL) e a taxa interna de retorno (TIR) como indicadores de rentabilidade. A viabilidade técnica do beneficiamento nos dois sistemas analisados foi demonstrada e os resultados indicam que o investimento no sistema de menor capacidade (10 mil t./ano) apresentou viabilidade econômica negativa em todos os cenários de preços analisados, com exceção do cenário de preços otimista. O sistema de maior capacidade de beneficiamento (30 mil t./ano) apresentou viabilidade econômica positiva em todos os cenários Ver menos

Abstract: Potato is the fourth most important food crop worldwide, Brazil in 21st position with 3.7 million tons per year and China in first position with approximately 100 million tons. Although the average productivity of potato production in Brazil increased significantly in the decades from 2010 to 2019, there is variability in the prices paid to producers, increase in production costs and consequently frequent periods of low or no profitability. This work aimed to analyze the postharvest process and its costs by calculating the economic and technical viability of the investment in this process. The data used were collected from publications about the agricultural sector, periodicals with articles on the production costs of different crops and governmental databases on agricultural production. The methodology included the comparative analysis of two processing systems of different production capacity and the calculation of their economic viability using the net present value (NPV) and the internal rate of return (IRR) as profitability indicators. The technical feasibility of potato postharvest in the two analyzed systems was demonstrated and the results indicate that investment in the lower capacity system (10,000 t /year) presented negative economic viability in all analyzed price scenarios, except for the optimistic price scenario. The higher postharvest capacity system (30,000 t / year) showed positive economic viability in all scenarios. Ver menos