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Desenvolvimento e caracterização de biofilmes a base de gelatina

Desenvolvimento e caracterização de biofilmes a base de gelatina

Rosemary Aparecida de Carvalho

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP C253d

Campinas, SP : [s.n.], 1998.

128 f. : il.

Orientadores: Florencia Cecilia Menegalli, Paulo Jose do Amaral Sobral

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Biofilmes são filmes comestíveis e/ou biodegradáveis produzidos basicamente a partir de biopolímeros capazes de formar uma matriz contínua. A aplicação de biofilmes como embalagem está diretamente relacionada com suas características e com as possíveis interações destes com o produto e o... Ver mais
Abstract: Biofilms are edible films and/or biodegradable produced from biopolymers wich can be able to form a continuous matrix. The utility of biofilms as packaging materials is directly related with its caracteristics and also with its possible interactions among the product and the environment.... Ver mais

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Rosemary Aparecida de Carvalho

										

Desenvolvimento e caracterização de biofilmes a base de gelatina

Rosemary Aparecida de Carvalho

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