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Estudo da produtividade do processo de desossa de acem e paleta em uma industria frigorifica

Estudo da produtividade do processo de desossa de acem e paleta em uma industria frigorifica

Ana Priscila Zago

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP Z13e

Campinas, SP : [s.n.], 1997.

74f. : il.

Orientador: Jose Antonio Dermengi Rios

Dissertação (mestrado) - Universidade estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Para esse estudo foi selecionado um dos processos produtivos de uma indústria frigorífica: a desossa de dianteiro bovino para obtenção dos cortes Acém e Paleta Completos. Três funcionários foram escolhidos aleatoriamente para que pudessem ser cronometrados os tempos de processo da desossa de... Ver mais
Abstract: For this case study it was selected one specific process in a meat industry: the beef forequarter fabrication to obtain the complete "acém and paleta" cuts. In order to determine the standard time of fabrication, three employees were chosen randomly and it was measured the total time they... Ver mais

Estudo da produtividade do processo de desossa de acem e paleta em uma industria frigorifica

Ana Priscila Zago

										

Estudo da produtividade do processo de desossa de acem e paleta em uma industria frigorifica

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