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Efeito da temperatura na cinetica da fermentação alcolica continua com alta densidade celular

Efeito da temperatura na cinetica da fermentação alcolica continua com alta densidade celular

Ezequias Pessoa de Siqueira Filho

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP Si75e

Campinas, SP : [s.n.], 1997.

87f. : il.

Orientador: Francisco Maugeri Filho

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A maior parte dos trabalhos em fermentação alcoólica são desenvolvidos sob condições isotérmicas ou em uma faixa de temperatura restrita. A determinação de um modelo cinético capaz de descrever o processo fermentativo numa faixa de temperatura maior tem suas implicações na elaboração de... Ver mais
Abstract: Most of experiments in the alcoholic fermentaton are carried out in isothermic condition or a restricted range of temperature. The determination of kinetics models able to describe the fermentative process at higher temperature range result in the development of otimized system and... Ver mais

Efeito da temperatura na cinetica da fermentação alcolica continua com alta densidade celular

Ezequias Pessoa de Siqueira Filho

										

Efeito da temperatura na cinetica da fermentação alcolica continua com alta densidade celular

Ezequias Pessoa de Siqueira Filho

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