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Produção e caracterização da ß-frutofuranosidase de Aureobasidium sp e sua aplicação na produção de frutos ligossacarideos

Produção e caracterização da ß-frutofuranosidase de Aureobasidium sp e sua aplicação na produção de frutos ligossacarideos

Ila Maria de Aguiar Oliveira

TESE

Português

T/UNICAMP OL4p

Campinas, SP : [s.n.], 1997.

124 f. : il.

Orientador: Yong Kun Park

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimetnos

Resumo: Frutooligossacarídeos são açúcares produzidos a partir da sacarose pela ação da ß-frutofuranosidase (E.C. 3.2.1.26) e consistem, principalmente, de 1-kestose (GF2), nistose (GF3) e frutofuranosil nistose (GF4) em que uma a três unidades de frutosila são unidas através de ligações... Ver mais
Abstract: Fructooligosaccharides are produced from sucrose by the action of ß-fructofuranosidase (EC 3.2.1.26) and consist mainly of 1-kestose, nistose and fructofuranosil nistose, in which one, two or three fructosyl units are bound at the 13-2,1 position of sucrose,... Ver mais

Produção e caracterização da ß-frutofuranosidase de Aureobasidium sp e sua aplicação na produção de frutos ligossacarideos

Ila Maria de Aguiar Oliveira

										

Produção e caracterização da ß-frutofuranosidase de Aureobasidium sp e sua aplicação na produção de frutos ligossacarideos

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