Modificação via enzimatica da composição trigliceridica do oleo de piqui (Caryocar brasiliense camb)

Modificação via enzimatica da composição trigliceridica do oleo de piqui (Caryocar brasiliense camb)

Nara Lucia Facioli

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP F118m

Campinas, SP : [s.n.], 1996.

79f. : il.

Orientador: Lireny A. G. Gonçalves

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Os sistemas enzimaticos têm apresentado bons resultados sobre os processos químicos convencionais nas transformações de óleos e gorduras, onde são necessários normalmente um grande numero de reações. ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese...

Abstract: Enzymatic systems have been shown good results over conventional chemical processes for fats and oils modifications, where a great number of reactions are needed. ... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations.

Modificação via enzimatica da composição trigliceridica do oleo de piqui (Caryocar brasiliense camb)

Nara Lucia Facioli


										

Modificação via enzimatica da composição trigliceridica do oleo de piqui (Caryocar brasiliense camb)

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