Simulação da incrustação de proteinas do processo animal no interior de tubos

Simulação da incrustação de proteinas do processo animal no interior de tubos

Jean Lopez del Mar

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP L881s

Campinas, SP : [s.n.], 1996.

101 p.

Orientador: Carlos Alberto Gasparetto

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Neste trabalho foi desenvolvido um algoritmo para calcular o coeficiente global de transferência de calor (U) para escoamentos no interior de tubos e que contém o efeito das incrustações devido às proteínas presentes nos fluidos típicos da indústria de processamento de produtos animais:...

Abstract: An algorithm was developed to calculate °the overall heat transfer coefficient (U) for the flow inside tubes, including scaling from protein content typical in the animal processing industry: Beef, Pork, Chicken and fish and field data. Those industry suffer from scaling which strongly...

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Jean Lopez del Mar


										

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