Orientador: Jaime Amaya Farfan

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: A avaliação nutricional de novos aumentos ou de novos componentes alimentares em animais experimentais é um procedimento rotineiro nos laboratórios biológicos assumindo que quaisquer condições ambientais desconhecidas ou fora de controle vão afetar, igualmente, tanto os animais experimentais...

Resumo: A avaliação nutricional de novos aumentos ou de novos componentes alimentares em animais experimentais é um procedimento rotineiro nos laboratórios biológicos assumindo que quaisquer condições ambientais desconhecidas ou fora de controle vão afetar, igualmente, tanto os animais experimentais como o controle. O objetivo deste trabalho foi de verificar se a estimulação sonora de alta frequência (40 kHz, 60 a 66 dB) poderia significar um estresse importante em ratos submetidos a um balanço nitrogenado de sete dias. Quatro grupos de seis ratos Wistar cada, recém desmamados, foram adaptados a dietas de alto teor protéico/boa qualidade proteica (18% de caseína - Dieta I), baixo teor proteico (5% de caseína - Dieta II), baixa qualidade proteica (18% de gelatina - Dieta III) e aprotéica (Dieta IV), e foram estimulados diariamente por uma hora, durante o período de ensaio (7 dias). Os parâmetros ganho de peso corporal, ingesta alimentar, balanço nitrogenado e concentração sérica de corticosterona dos grupos acima foram comparados com seus controles, os quais não receberam o estímulo ufírassônico. Nenhuma diferença no ganho de peso corporal foi observado entre os grupos experimentais e seus controles. No entanto, o consumo alimentar diminuiu em todos os grupos expostos ao ultrassom, mas as diferenças foram significativas apenas para as dietas H (diminuição de 26%) e III (diminuição de 33%) do grupo estressado. Com relação ao balanço de nitrogênio, foi encontrada diminuição de 13% para a dieta de alto teor protéico/boa qualidade protéica, enquanto nenhuma diferença significativa foi observada paia as dietas com quantidade deficiente de proteína e paia as dietas desbalanceadas (grupos II, IIl e IV). Este resultado foi consistente com o aumento de 134% nos níveis de corticosterona dos animais alimentados com a dieta I, e com a resposta pouco acentuada dos animais alimentados com dietas deficientes em proteína ou desbalanceadas. Os resultados sugerem que embota branda a estimulação ultrassônica como as produzidas por geradores, condicionadores e exaustores são capazes de induzir estresse, cujos efeitos poderiam ser medidos em termos de ingesta alimentar, balanço alimentar e nível de hormônios esteróides no sangue; sendo este estresse mais pronunciado nos animais que consomem as dietas de boa qualidade

Abstract: Nutritional evaluation of new foods or new food ingredients with experimental animals is routinely performed in our laboratory facilities assuming that whatever environmental conditions that are left, knowingly or otherwise, out of control will affect both experimental and control animals...

Abstract: Nutritional evaluation of new foods or new food ingredients with experimental animals is routinely performed in our laboratory facilities assuming that whatever environmental conditions that are left, knowingly or otherwise, out of control will affect both experimental and control animals alike. The purpose of the present work was to verify if high frequency (40 kHz, 60 a 66 dB) sound stimulation should signify any considerable stress to rats undergoing a seven-day nitrogen-balance test. Four groups of six growing Wistar rats each, which had been adapted to either high-quality/high-protein (18% casein, diet I), low protein (5% casein, diet II), poor quality protein (18% gelatin, diet III) and no protein (diet IV) were stimulated daily for one hour, for the duration of the assay (seven days). The parameters body-weight gain, feed intake, nitrogen balance and serum concentration of corticosterone of the above were compared with those of parallel control groups, that did not receive the ultrasonic stimulation. No difference in body-weight gain was noticed between the experimental groups and their controls. Nevertheless, food consumption decreased for all groups exposed to ultrasound, but differences were significant only for diets II (26% down) and III (33% down), under stress. Regarding the nitrogen balance, a decrease of 13% was found for the high-quality, high-protein diet, while no significant differences were observed for the protein-deficient or imbalanced (groups II, III and IV) diets. This finding was consistent with the increase of 134% in the corticosterone levels of the animals feeding on diet I, and the flat response of the animals feeding on the protein deficient or imbalanced diets. The results suggest that although mild, ultrasonic stimulation, such as that produced by power generators, air conditioners and exhaust hoods, is capable of inducing stress in the Wistar rat, whose effects could be measured in terms of food intake, nitrogen balance and steroid hormone levels in the blood. The stress is more pronounced in animals consuming the high quality diets