Estudo da deposição de hesperidina em evaporadores da industria de citrus

Estudo da deposição de hesperidina em evaporadores da industria de citrus

Leonardo Cesar Amstalden

TESE

Português

T/UNICAMP Am87e

Campinas, SP : [s.n.], 1996.

97 f. : il.

Orientador: Carlos A. Gasparetto

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Nesta pesquisa foi estudado o processo de incrustação de hesperidina nas superfícies dos tubos de evaporadores do tipo TASTE utilizados na produção de suco de laranja concentrado. Foi empregado um modelo baseado no princípio de que a incrustação é controlada por transferência de massa, calor...

Abstract: The fouling fonnation on heat transfer surfaces of "TASTE" evaporators, used for the production of concentrated orange juice, was studied in this research. The fouling model employed assumes that the process is controlled by mass, heat and momentum transfer phenomena, and also that it is...

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Leonardo Cesar Amstalden


										

Estudo da deposição de hesperidina em evaporadores da industria de citrus

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