Analise sensorial : efeitos da memoria

Analise sensorial : efeitos da memoria

Tereza Cristina Avancini de Almeida

TESE

Português

T/UNICAMP AL64a

Campinas, SP : [s.n.], 1996.

121f. : il.

Orientador: Maria Helena Damasio

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Um teste de diferença aplicado no laboratório difere em várias maneiras de uma discriminação entre alimentos na "vida real". Uma dessas maneiras é o intervalo de tempo entre os dois estímulos sendo discriminados. Para investigar isso, o teste de diferença livre de tendência de resposta,...

Abstract: There are many ways in which a laboratory difference test differs from 'real life' discrimination of foods. One of these is the interval of time between tasting the two stimuli to be discriminated. To investigate this, judges performed the response-bias free same-different discrimination...

Analise sensorial : efeitos da memoria

Tereza Cristina Avancini de Almeida


										

Analise sensorial : efeitos da memoria

Tereza Cristina Avancini de Almeida

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