Avaliação das caracteristicas fisico-quimicas, reologicas e de qualidade de espaguete produzido com farinhas obtidas a partir de nove genotipos de trigo provenientes de cruzamento entre T. aestivum L. e T. durum L.

Avaliação das caracteristicas fisico-quimicas, reologicas e de qualidade de espaguete produzido com farinhas obtidas a partir de nove genotipos de trigo provenientes de cruzamento entre T. aestivum L. e T. durum L.

Andreia Galvani

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP G139a

Campinas, SP : [s.n.], 1996.

114f. : il.

Orientador: Celina Raquel de Oliveira Camargo

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Neste trabalho, nove linhagens de trigo, designadas de 1 à 9, foram avaliadas. As linhagens foram selecionadas agronomicamente pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC) e obtidas pelo cruzamento entre um cultivar de T. aestivum e um de T. durum, seguido de radiação gama, em geração F4. Os...

Abstract: In this research, nine tines of wheat (nominated by 1 to 9) agronomically selected by the Agronomic Institute of Campinas (IAC) were evaluated. They were obtained by crossing a bread wheat cultivar and a durum wheat cultivar followed by gama radiation, at the F4 generation. The results...

Avaliação das caracteristicas fisico-quimicas, reologicas e de qualidade de espaguete produzido com farinhas obtidas a partir de nove genotipos de trigo provenientes de cruzamento entre T. aestivum L. e T. durum L.

Andreia Galvani


										

Avaliação das caracteristicas fisico-quimicas, reologicas e de qualidade de espaguete produzido com farinhas obtidas a partir de nove genotipos de trigo provenientes de cruzamento entre T. aestivum L. e T. durum L.

Andreia Galvani

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