Reometria de suco concentrado de frutas

Reometria de suco concentrado de frutas

Tatiana Gehrke

DISSERTAÇÃO

Português

T/UNICAMP G274r

Campinas, SP : [s.n.], 1996.

103f. : il.

Orientador: Carlos Alberto Gasparetto

Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: Foi desenvolvido um trabalho experimental de reometria de sucos concentrados comerciais de caju, laranja, limão e maracujá, com o objetivo de comparar os resultados obtidos em três sistemas de medida: placas paralelas, cilindros concêntricos tipo Searle e anular fixo com copo invertido...

Abstract: This is an experimental investigation on rheometry of marketed concentrated fruit juice of cashew, orange, lime and passion fruit. The purpose was the comparison of results obtained from three measuring systems: parallel plates, Searle concentric cylinders and double gap. Concentration...

Reometria de suco concentrado de frutas

Tatiana Gehrke


										

Reometria de suco concentrado de frutas

Tatiana Gehrke

    Exemplares