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Type: TESE
Degree Level: Doutorado
Title: Estudo da influencia de tecnicas na minimização da incorporação de oleo durante o processo de fritura de maçã
Author: Querido, Amanda Faria
Advisor: Pezoa Garcia, Nelson Horacio, 1946-
Garcia, Nelson Horacio Pezoa, 1946-
Subject: Fritura
Baixa pressão (Ciencia)
Maçã - Produtos
Language: Português
Editor: [s.n.]
Citation: QUERIDO, Amanda Faria. Estudo da influencia de tecnicas na minimização da incorporação de oleo durante o processo de fritura de maçã. 2005. 219p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255216>. Acesso em: 3 ago. 2018.
Date Issue: 2005
Appears in Collections:FEA - Tese e Dissertação

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