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2019Avaliação do potencial antioxidante de proteínas do soro de leite concentradas por ultrafiltração e hidrolisadas por diferentes proteases comerciaisde Souza, R.S.C.; Tonon, R.V.; Stephan, M.P.; Silva, C.M.; Penteado, A.L.; Cabral, L.M.C.; Kurozawa, L.E.-Artigo
2020Ohmic heating does not influence the biochemical properties of Minas Frescal cheese but decreases uric acid levels in healthy Wistar ratsRocha, Ramon S.; Silva, Ramon; Guimarães, Jonas T.; Balhtazar, Celso F.; Silveira, Marcello R.; Martins, Aline A.; Rojas, Vitória P.; Graça, Juliana S.; Pimentel, Tatiana C.; Esmerino, Erick A.; Sant'Ana, Anderson S.; Granato, Daniel; Freitas, Mônica Q.; Barros, Márcio E.; Silva, Márcia C.; Cruz, Adriano G.-Artigo
2017Prebiotics addition in sheep milk ice cream: a rheological, microstructural and sensory studyBalthazar, C. F.; Silva, H. L. A.; Cavalcanti, R. N.; Esmerino, E. A.; Cappato, L. P.; Abud, Y. K. D.; Andrade, M. M.; Freitas, M. Q.; Sant'Anna, C.; Raices, R. S. L.; Silva, M. C.; Cruz, A. G.-Artigo
2020Inactivation kinetics of listeria monocytogenes in whey dairy beverage processed with ohmic heatingPereira, Mayara O.; Guimarães, Jonas T.; Ramos, Gustavo L. P. A.; Prado-Silva, Leonardo do; Nascimento, Janaina S.; Sant’Ana, Anderson S.; Franco, Robson M.; Cruz, Adriano G.-Artigo
2020Ultraviolet radiation: an interesting technology to preserve quality and safety of milk and dairy foodsDelorme, Mariana M.; Guimarães, Jonas T.; Coutinho, Nathália M.; Balthazar, Celso F.; Rocha, Ramon S.; Silva, Ramon; Margalho, Larissa P.; Pimentel, Tatiana C.; Silva, Marcia C.; Freitas, Monica Q.; Granato, Daniel; Sant’Ana, Anderson S.; Duart, Maria Carmela K.H.; Cruz, Adriano G.-Artigo
2020Traceability: perception and attitudes of artisanal cheese producers in BrazilPelegrino, Beatriz O.; Silva, Ramon; Guimarães, Jonas T.; Coutinho, Nathalia F.; Pimentel, Tatiana C.; Castro, Bruna G.; Freitas, Mônica Q.; Esmerino, Erick A.; Sant'Ana, Anderson S.; Silva, Márcia C.; Perdomo, Denise R. A.; Pinto, Maximiliano S.; Duarte, Maria Carmela H. K.; Cruz, Adriano G.-Artigo
2015Neurotoxicity of dietary supplements from annonaceae speciesHöllerhage, Matthias; Berjas, Magda; Luo, Rensheng; Tran, Kevin; Richards, Kristy M.; Sabaa-Srur, Armando U.; Maia, José Guilherme S.; Moraes, Maria Rosa de; Godoy, Helena T.; Höglinger, Günter U.; Smith, Robert E.-Artigo
2020Chemical composition and physicochemical characterization for cabbage and pineapple by-products flour valorizationBrito, T. B. N.; Pereira, A. P. A.; Pastore, G. M.; Moreira, R. F. A.; Ferreira, M. S. L.; Fai, A. E. C.-Artigo
2017Effect of high isostatic pressure on the peptidase activity and viability of pseudomonas fragi isolated from a dairy processing plantPinto Júnior, Wilson R.; Joaquim, Leandro O.; Pereira, Patricia R.; Cristianini, Marcelo; Aguila, Eduardo M. Del; Paschoalin, Vânia M. Flosi-Artigo
2019Extrusion of λ‐carrageenan gum : physical properties and in vitro bifidogenic effectAraujo Silva Oliveira, Maria Eugenia; Piler Carvalho, Carlos Wanderlei; do Nascimento, Maristela da Silva; von Hertwig, Aline Morgan; Mellinger-Silva, Caroline; Takeiti, Cristina Yoshie-Artigo