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2019Polyphenol oxidase inactivation in viscous fluids by ohmic heating and conventional thermal processingLeite, Thiago S.; Samaranayake, Chaminda P.; Sastry, Sudhir K.; Cristianini, Marcelo-Artigo
2020Extraction of bioactive compounds from purple corn using emerging technologies: a reviewCristianini, Marcelo; Sánchez, Jhoseline Stayce Guillén-Artigo
2014Sanitização de alface americana com água ozonizada para inativação de escherichia coli O157:H7Cavalcante, Daniel Augusto; Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro; Tribst, Alline Artigiani Lima; Cristianini, Marcelo-Artigo
2014Uso de ozônio gasoso na sanitização de câmaras frigoríficasCavalcante, Daniel Augusto; Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro; Tribst, Alline Artigiani Lima; Cristianini, Marcelo-Artigo
2014Effect of dynamic high pressure on milk fermentation kinetics and rheological properties of probiotic fermented milkOliveira, Miguel Meirelles de; Augusto, Pedro Esteves Duarte; Cruz, Adriano Gomes da; Cristianini, Marcelo-Artigo
2018Modification of enzymes by use of high-pressure homogenizationAguilar, Jessika Gonçalves dos Santos; Cristianini, Marcelo; Sato, Helia Harumi-Artigo
2017Caracterização de emulsão de goma de cajueiro modificada quimicamente para o microencapsulamento de D-limonenoPorto, Bruna Castro; Furtado, Roselayne Ferro; Cristianini, Marcelo-Artigo
2014Atividade proteolítica de protease produzida por pseudomonas fluorescens IB 2312 em leite desnatado submetido ao processo de homogeneização à alta pressãoPinho, Claudia Regina Gonçalves; Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro; Oliveira, Miguel Meirelles de; Tribst, Alline Artigiani Lima; Cristianini, Marcelo-Artigo
2015Ultra-high temperature plus dynamic high pressure processing: an effective combination for potential probiotic fermented milk processing which attenuate exercise-induced immune suppression in wistar ratsLollo, Pablo Christiano B.; Morato, Priscila Neder; Moura, Carolina Soares de; Oliveira, Miguel Meirelles de; Cruz, Adriano Gomes; Faria, José de Assis F.; Amaya-Farfan, Jaime; Cristianini, Marcelo-Artigo
2014Inativação de escherichia coli O157:H7 e bacillus subtilis por água ozonizadaCavalcante, Daniel Augusto; Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro; Tribst, Alline Artigiani Lima; Cristianini, Marcelo-Artigo