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Preview | Issue Date | Title | Author(s) | Advisor | Type |
| 2020 | The role of enzymatic hydrolysis in the emulsifying and antioxidant properties of potato protein : an application as encapsulating agent = O papel da hidrólise enzimática nas propriedades emulsificantes e antixoxidantes da proteína de batata: uma aplicação como agente encapsulante | Souza, Cassia Galves de, 1992- | Kurozawa, Louise Emy, 1980- | DISSERTAÇÃO DIGITAL |
| 2020 | Estabilização, caracterização e transferência de calor de nanofluidos : Stabilization, characterization and heat transfer of nanofluids | Freitas, Samuel Scarassatti, 1985- | Silveira Júnior, Vivaldo, 1962- | TESE DIGITAL |
| 2019 | Development of thermotolerant strain of S. cerevisiae for the sacrification and simultaneous fermentation of lignocellulosic biomass : Desenvolvimento de linhagens termotolerantes de S. cerevisiae visando a sacarificação e fermentação simultânea da biomassa lignocelulósica | Mélo, Allan Henrique Félix de, 1993- | Goldbeck, Rosana, 1982- | DISSERTAÇÃO DIGITAL |
| 2019 | Associative interactions of chitosan with anionic polymers and lipid matrices : Interações associativas da quitosana com polímeros aniônicos e matrizes lipídicas | Rabelo, Renata Santos, 1989- | Hubinger, Miriam Dupas, 1957- | TESE DIGITAL |
| 2019 | Associative interactions of chitosan with anionic polymers and lipid matrices : Interações associativas da quitosana com polímeros aniônicos e matrizes lipídicas | Rabelo, Renata Santos, 1989- | Hubinger, Miriam Dupas, 1957- | TESE DIGITAL |
| 2019 | Efeito da biotransformação enzimática de diferentes resíduos de citros no crescimento e adesão de bactérias do intestino : Effect of enzymatic biotransformation of different citrus by-products on bacterial growth and intestinal adhesion | Barbosa, Paula de Paula Menezes, 1989- | Macedo, Gabriela Alves, 1971- | TESE DIGITAL |
| 2007 | Efeito da adição de fibras como substitutos de gordura em mortadela | Barreto, Andrea Carla da Silva | Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues, 1961- | TESE |
| 2019 | Desenvolvimento de emulsões géis contendo pele suína, óleo de canola e fibras e aplicação em produtos cárneos emulsionados | Santos, Mirian dos | Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues, 1961- | DISSERTAÇÃO DIGITAL |
| 2019 | Refino físico de óleo de palma bruto convencional, orgânico e sustentável (RSPO) : adição de pré-tratamento, redução de contaminantes e qualidade do óleo | Santiago, Jéssika Karolline | Sampaio, Klicia Araujo, 1981- | DISSERTAÇÃO DIGITAL |
| 2020 | Influência da interesterificação enzimática do óleo de buriti (Mauritia flexuosa l.f. Arecacea), características físico-química de nanoemulsões e seu potencial biológico : Influence of enzymatic interesterification of buriti oil (Mauritia flexuosa l.f. Arecacea), physicochemical characteristics of nanoemulsions and their biological potential | Leão, Karina Magna Macena | Macedo, Gabriela Alves, 1971- | TESE DIGITAL |
| 2019 | Influência de fatores intrínsecos e extrínsecos nas características sensoriais de amostras comerciais de cervejas tipo Pilsen com e sem álcool : Influence of intrinsic e extrinsic factors in the sensory characteristics of alcoholic and non-alcoholic Pilsen beers samples | Paixão, Juliana Alves, 1989- | Bolini, Helena Maria André, 1961- | TESE DIGITAL |
| 2020 | Innovative microencapsulation strategy for addition of functional ingredients in processed foods : Estratégia inovadora em microencapsulação para inserção de ingredientes funcionais em alimentos processados | Fadini, Ana Lúcia, 1969- | Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira, 1964- | TESE DIGITAL |
| 2019 | Extratos hidrossolúveis de soja biotransformados avaliados em modelo in vitro de inflamação intestinal | Hiramatsu, Erika Yumi | Macedo, Juliana Alves, 1982- | DISSERTAÇÃO DIGITAL |
| 2019 | Phytochemical and technological prospection of the Brazilian Cerrado fruit araticum (Annona crassiflora Mart.) : Prospecção fitoquímica e tecnológica do fruto do Cerrado brasileiro araticum (Annona crassiflora Mart.) | Arruda, Henrique Silvano, 1991- | Pastore, Glaucia Maria, 1953- | TESE DIGITAL |
| 2019 | Desenvolvimento de oleogéis poliméricos tipo emulsão para substituição parcial de manteiga de cacau em chocolate amargo | Gallegos Soto, Andres Silvestre, 1990- | Hubinger, Miriam Dupas, 1957- | DISSERTAÇÃO DIGITAL |
| 2020 | Exploring in vitro the antiglycant effect, digestive enzyme inhibitor and anti-inflammatory of phenolic extracts from agro-industrial residue : Explorando in vitro o efeito antiglicante, inibidor de enzimas digestivas e anti-inflamatório de extratos fenólicos de resíduos agroindustriais | Fernandes, Annayara Celestina Ferreira, 1989- | Macedo, Gabriela Alves, 1971- | TESE DIGITAL |
| 2020 | Determinação da variabilidade da resistência à dessecação de cepas de Salmonella enterica e modelagem da sobrevivência em farelo de soja | Sudré, Ana Paula Norberto, 1992- | Sant'Ana, Anderson de Souza, 1979- | DISSERTAÇÃO DIGITAL |
| 2019 | Fermentador contínuo por gradiente de densidade para produção de cerveja | Miranda, Yuri Ramatis Silva, 1987- | Schmidt, Flavio Luis, 1967- | DISSERTAÇÃO DIGITAL |
| 2018 | Effects of grinding time, grinding load, and cold pressing on the aromatic compounds content of extract from fennel obtained by supercritical fluid extraction : experimental and mathematical modeling = Efeitos do tempo de moagem, carga de moagem, e prensagem a frio no conteúdo de compostos aromáticos do extrato de funcho obtido por extração com fluido supercrítico : experimental e modelagem matemática | Hatami, Tahmasb, 1985- | Petenate, Maria Angela de Almeida Meireles, 1953- | TESE DIGITAL |
| 2020 | Desenvolvimento de embalagens termoativas : estudo da viabilidade da incorporação de partículas em embalagem celulósica = Thermoactive packaging development : feasibility study of the incorporation of particles in cellulosic packaging | Fernandes, Bianca Cristina Nogueira, 1992- | Prata, Ana Silvia, 1977- | DISSERTAÇÃO DIGITAL |
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