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1997Estudo reologico do suco de manga : efeito dos solidos insoluveisBezerra, Jose Raniere Mazile VidalGasparetto, Carlos Alberto, 1945-DISSERTAÇÃO
1995Redução da viscosidade em suco de laranja concentrado com tratamento enzimaticoOnofre, Patricia MariaJardine, Jose GilbertoDISSERTAÇÃO
2014Sistemas auto-organizáveis formados por TCM, etanol e surfactantes de grau alimentício: efeito da temperatura e das concentrações de surfactante, co-surfactante e águaSantana, Rejane de Castro, 1983-Cunha, Rosiane Lopes da, 1967-TESE
2000Comportamento reologico da polpa de manga (Mangifera indica L-Keitt)Bezerra, Jose Raniere Mazile VidalGasparetto, Carlos Alberto, 1945-TESE
2000Reologia do suco de acerola : efeito da concentração e da temperaturaSilva, Fernando Cascardo daGasparetto, Carlos Alberto, 1945-DISSERTAÇÃO
2000Comportamento reologico do ovo integral, gema e clara nas formas pasteurizada e reconstituidaOhata, Sueli MarieViotto, Luiz Antonio, 1954-; Viotto, Luiz Antonio; Viotto, Luiz Antonio; Viotto, Luiz AntonioDISSERTAÇÃO
2000Comportamento termo-mecanico do "compound" (chocolate composto)Lima, Daniela Mara Augimeri de GoesGasparetto, Carlos Alberto, 1945-DISSERTAÇÃO
2000Uso da tecnologia de barreiras na obtenção da polpa de açai e sua caracterização reologicaCarneiro, Fernanda Ribeiro Burgel DiasHubinger, Miriam Dupas, 1957-DISSERTAÇÃO
2012Efeito da homogeneização à alta pressão (HAP) nas propriedades reológicas de suco de tomateAugusto, Pedro Esteves Duarte, 1983-Cristianini, Marcelo, 1964-TESE
2004Caracterização de suspensões e geis de amido de amaranto : efeito da adição de sacarose e NaCI nas propriedades reologicas e termicasPereira, Luciana BritoMenegalli, Florência Cecília, 1944-DISSERTAÇÃO