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2009Zero trans fats from soybean oil and fully hydrogenated soybean oil: Physico-chemical properties and food applicationsRIBEIRO, Ana Paula B.; GRIMALDI, Renato; GIOIELLI, Luiz A.; GONCALVES, Lireny A. G.-Artigo de periódico
2009Influence of chemical interesterification on thermal behavior, microstructure, polymorphism and crystallization properties of canola oil and fully hydrogenated cottonseed oil blendsRIBEIRO, Ana Paula Badan; BASSO, Rodrigo Correa; GRIMALDI, Renato; GIOIELLI, Luiz Antonio; SANTOS, Adenilson Oliveira dos; CARDOSO, Lisandro Pavie; GONCALVES, Lireny A. Guaraldo-Artigo de periódico
2009Thermal Behavior, Microstructure, Polymorphism, and Crystallization Properties of Zero Trans Fats from Soybean Oil and Fully Hydrogenated Soybean OilRIBEIRO, Ana Paula Badan; GRIMALDI, Renato; GIOIELLI, Luiz Antonio; SANTOS, Adenilson Oliveira dos; CARDOSO, Lisandro Pavie; GONCALVES, Lireny A. Guaraldo-Artigo de periódico
2008Lipídios estruturados obtidos a partir da mistura de gordura de frango, sua estearina e triacilgliceróis de cadeia média: I- Composição em ácidos graxos e em triacilgliceróisCHIU, Ming Chih; GIOIELLI, Luiz Antonio; GRIMALDI, Renato-Artigo de periódico
2008Lipídios estruturados obtidos a partir da mistura de gordura de frango, sua estearina e triacilgliceróis de cadeia média: II- pontos de amolecimento e fusãoCHIU, Ming Chih; GIOIELLI, Luiz Antonio; GRIMALDI, Renato-Artigo de periódico
2010Tripalmitin and monoacylglycerols as modifiers in the crystallisation of palm oilBASSO, Rodrigo Correa; RIBEIRO, Ana Paula Badan; MASUCHI, Monise Helen; GIOIELLI, Luiz Antonio; GONCALVES, Lireny A. Guaraldo; SANTOS, Adenilson Oliveira dos; CARDOSO, Lisandro Pavie; GRIMALDI, Renato-Artigo de periódico
2009The effects of enzymatic interesterification on the physical-chemical properties of blends of lard and soybean oilSILVA, Roberta C.; COTTING, Lucia N.; POLTRONIERI, Tatyane P.; BALCAO, Victor M.; ALMEIDA, Denise B. de; GONCALVES, Lireny A. G.; GRIMALDI, Renato; GIOIELLI, Luiz A.-Artigo de periódico
2009EFFECT OF CHEMICAL INTERESTERIFICATION ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND INDUSTRIAL APPLICATIONS OF CANOLA OIL AND FULLY HYDROGENATED COTTONSEED OIL BLENDSRIBEIRO, Ana Paula Badan; BASSO, Rodrigo Correa; GRIMALDI, Renato; GIOIELLI, Luiz Antonio; GONCALVES, Lireny Aparecida Guaraldo-Artigo de periódico