Browsing by Author Terra, Nelcindo Nascimento
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| Preview | Issue Date | Title | Author(s) | Advisor | Type |
| 2012 | Lysine, Disodium Guanylate And Disodium Inosinate As Flavor Enhancers In Low-sodium Fermented Sausages. | Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; dos Santos, Bibiana Alves; Terra, Nelcindo Nascimento; Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues | - | Artigo de periódico |
| 2012 | Amorphous Cellulose Gel As A Fat Substitute In Fermented Sausages. | Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; dos Santos, Bibiana Alves; Wagner, Roger; Terra, Nelcindo Nascimento; Rodrigues Pollonio, Marise Aparecida | - | Artigo de periódico |
| 2011 | The Effect Of Yeast Extract Addition On Quality Of Fermented Sausages At Low Nacl Content. | Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; dos Santos, Bibiana Alves; Wagner, Roger; Terra, Nelcindo Nascimento; Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues | - | Artigo de periódico |
| 2011 | Application Of Lysine, Taurine, Disodium Inosinate And Disodium Guanylate In Fermented Cooked Sausages With 50% Replacement Of Nacl By Kcl. | Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; dos Santos, Bibiana Alves; Morgano, Marcelo Antonio; Terra, Nelcindo Nascimento; Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues | - | Artigo de periódico |
| 1-May-2013 | Perfil de ácidos graxos e teor de colesterol de mortadela elaborada com óleos vegetais | Yunes, João Felipe Ferraz; Terra, Nelcindo Nascimento; Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Fries, Leadir Lucy Martins; Godoy, Helena Teixeira; Ballus, Cristiano Augusto | - | Artigo de periódico |
Repositório da Produção Científica e Intelectual da Unicamp