Browsing by Author Cruz, A. G.

Jump to: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

or enter first few letters:  
Showing results 1 to 20 of 43  next >
PreviewIssue DateTitleAuthor(s)AdvisorType
2017Ohmic heating in dairy processing: relevant aspects for safety and qualityCappato, L. P.; Ferreira, M. V. S.; Guimaraes, J. T.; Portela, J. B.; Costa, A. L. R.; Freitas, M. Q.; Cunha, R. L.; Oliveira, C. A. F.; Mercali, G. D.; Marzack, L. D. F.; Cruz, A. G.-Artigo
2014Prebiotic gluten-free bread: sensory profiling and drivers of likingMorais, E. C.; Cruz, A. G.; Faria, J. A. F.; Bolini, H. M. A.-Artigo
2011Manufacture of low-sodium minas fresh cheese: effect of the partial replacement of sodium chloride with potassium chlorideGomes, A. P.; Cruz, A. G.; Cadena, R. S.; Celeghini, M. S.; Faria, J. A. F.; Bolini, H. M. A.; Pollonio, M. A. R.; Granato, D.-Artigo
2020Ultrasound stabilization of raw milk: microbial and enzymatic inactivation, physicochemical properties and kinetic stabilityScudino, H.; Silva, E. K.; Gomes, A.; Guimarães, J. T.; Cunha, R. L.; Sant'Ana, A. S.; Meireles, M. A. A.; Cruz, A. G.-Artigo
2012Probiotic cheese attenuates exercise-induced immune suppression in Wistar ratsLollo, P. C. B.; Cruz, A. G.; Morato, P. N.; Moura, C. S.; Carvalho-Silva, L. B.; Oliveira, C. A. F.; Faria, J. A. F.; Amaya-Farfan, J.-Artigo de periódico
2012Probiotic yogurts manufactured with increased glucose oxidase levels: Postacidification, proteolytic patterns, survival of probiotic microorganisms, production of organic acid and aroma compoundsCruz, A. G.; Castro, W. F.; Faria, J. A. F.; Lollo, P. C. B.; Amaya-Farfan, J.; Freitas, M. Q.; Rodrigues, D.; Oliveira, C. A. F.; Godoy, H. T.-Artigo de periódico
2012Characterization of Staphylococcus aureus isolates in milk and the milking environment from small-scale dairy farms of Sao Paulo, Brazil, using pulsed-field gel electrophoresisLee, S. H. I.; Camargo, C. H.; Goncalves, J. L.; Cruz, A. G.; Sartori, B. T.; Machado, M. B.; Oliveira, C. A. F.-Artigo de periódico
2012Effects of whey protein and casein plus leucine on diaphragm the mTOR pathway of sedentary, trained ratsLollo, P. C. B.; Silva, L. B. C.; Batista, T. M.; Morato, P. N.; Moura, C. S.; Cruz, A. G.; Faria, J. A. F.; Carneiro, E. M.; Amaya-Farfan, J.-Artigo de periódico
2017Reformulating minas frescal cheese using consumers' perceptions: insights from intensity scales and check-all-that-apply questionnairesOliveira, E. W.; Esmerino, E. A.; Carr, B. Thomas; Pinto, L. P. F.; Silva, H. L. A.; Pimentel, T. C.; Bolini, H. M. A.; Cruz, A. G.; Freitas, M. Q.-Artigo
2017Sensory profiling of low sodium frankfurter containing garlic products: adequacy of polarized projective mapping compared with trained panelHorita, C. N.; Esmerino, E. A.; Vidal, V. A. S.; Farah, J. S.; Amaral, G. V.; Bolini, H. M. A.; Cruz, A. G.; Pollonio, M. A. R.-Artigo
2015Survival analysis: a consumer-friendly method to estimate the optimum sucrose level in probiotic petit suisseEsmerino, E. A.; Paixão, J. A.; Cruz, A. G.; Garitta, L.; Hough, G.; Bolini, H. M. A.-Artigo
2017Rapid consumer-based sensory characterization of requeijão cremoso, a spreadable processed cheese: performance of new statistical approaches to evaluate check-all-that-apply dataTorres, F. R.; Esmerino, E. A.; Carr, B. Thomas; Ferrão, L. L.; Granato, D.; Pimentel, T. C.; Bolini, H. M. A.; Freitas, M. Q.; Cruz, A. G.-Artigo
2011Effect of the inoculation level of Lactobacillus Acidophilus in probiotic cheese on the physicochemical features and sensory performance compared with commercial cheesesGomes, A. A.; Braga, S. P.; Cruz, A. G.; Cadena, R. S.; Lollo, P. C. B.; Carvalho, C.; Amaya-Farfán, J.; Faria, J. A. F.; Bolini, H. M. A.-Artigo
2017Manufacture of requeijão cremoso processed cheese with galactooligosaccharideBelsito, P. C.; Ferreira, M. V. S.; Cappato, L. P.; Cavalcanti, R. N.; Vidal, V. A. S.; Pimentel, T. C.; Esmerino, E. A.; Balthazar, C. F.; Neto, R. P. C.; Tavares, M. I. B.; Zacarchenco, P. B.; Freitas, M. Q.; Silva, M. C.; Raices, R. S. L.; Pastore, G. M.; Pollonio, M. A. R.; Cruz, A. G.-Artigo
2014Influence of temperature and fat content on ideal sucrose concentration, sweetening power, and sweetness equivalence of different sweeteners in chocolate milk beveragePaixão, J. A.; Rodrigues, J. B.; Esmerino, E. A.; Cruz, A. G.; Bolini, H. M. A.-Artigo
2016Effect of incorporation of antioxidants on the chemical, rheological, and sensory properties of probiotic petit suisse cheesePereira, E. P. R.; Cavalcanti, R. N.; Esmerino, E. A.; Silva, R.; Guerreiro, L. R. M.; Cunha, R. L.; Bolini, H. M. A.; Meireles, M. A.; Faria, J. A. F.; Cruz, A. G.-Artigo
2015Chocolate milk with Chia oil: ideal sweetness, sweeteners equivalence, and dynamic sensory evaluation using a time-intensity methodologyRodrigues, J. B.; Paixão, J. A.; Cruz, A. G.; Bolini, H. M. A.-Artigo
2013Development of probiotic dairy beverages: rheological properties and application of mathematical models in sensory evaluationCastro, W. F.; Cruz, A. G.; Bisinotto, M. S.; Guerreiro, L. M. R.; Faria, J. A. F.; Bolini, H. M. A.; Cunha, R. L.; Deliza, R.-Artigo
2012Reduced fat and sugar vanilla ice creams: sensory profiling and external preference mappingCadena, R. S.; Cruz, A. G.; Faria, J. A. F.; Bolini, H. M. A.-Artigo
2016Prebiotic low sugar chocolate dairy desserts: physical and optical characteristics and performance of PARAFAC and PCA preference mapMorais, E. C.; Esmerino, E. A.; Monteiro, R. A.; Pinheiro, C. M.; Nunes, C. A.; Cruz, A. G.; Bolini, Helena M. A.-Artigo