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2004
Leites fermentados por streptococcus thermophilus adicionados de lactobacillus acidophilus e bifidobacterium longum : isolamento diferencial dos microrganismos, multiplicação em diferentes condições e efeitos nas caracteristicas sensoriais dos leites fermentados naturais ou modificados
Zacarchenco, Patricia Blumer
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
TESE
1994
Avaliação do uso de quimosina produzida por Aspergillus niger Var. awamori na fabricação de queijo prato
Folegatti, Marilia Ieda da Silveira
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
DISSERTAÇÃO
2007
Avaliação de diferentes tratamentos termicos e condições de embalagem sobre a vida-de-prateleira do leite fluido com enfase no julgamento de defeitos de sabor
Aires, Georgiana Sávia Brito
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
TESE
1989
Obtenção e caracterização de concentrado proteico de soro de queijo, por ultrafiltração
Mello, Elaise Maria de
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
DISSERTAÇÃO
1996
Aplicação de ultrafiltração de leite no processo de fabricação de queijo prato
Ribeiro, Eliana Paula
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
TESE
2003
Contribuição ao estudo da fabricação do queijo prato a partir de retentados obtidos por ultrafiltração de leite com ou sem pre-fermentação
Dornellas, Jose Raimundo Ferreira
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
TESE
1998
Requeijão cremoso obtido por ultrafiltração de leite pre-acidificado adicionado de concentrado proteico de soro
Gigante, Mirna Lúcia, 1961-
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
TESE
1997
Fracionamento das proteinas do leite utilizando membranas ceramicas de micro e ultrafiltração
Viotto, Luiz Antonio, 1954-
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
TESE
1997
Estudo da ultrafiltração por membranas minerais de leite coagulado enzimaticamente
Peres, Leila, 1957-
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
TESE
1989
Aplicação de ultrafiltração de leite no processo de fabricação de iogurte
Ribeiro, Eliana Paula
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
DISSERTAÇÃO
2005
Estudo da fabricação de requeijão cremoso com diferentes concentrações de gordura no extrato seco, sal emulsificante e concentrado proteico de soro obtido por ultrafiltração
Lubeck, Gert Marcos
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
TESE
1992
Contribuição ao estudo da hidrolise da lactose em leite
Ilha, Janice Campos Godoy
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
DISSERTAÇÃO
1992
Efeitos do tratamento termico UHT em um leite modificado
Valdivia Velasquez, Juan Manuel
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
DISSERTAÇÃO
1994
Estudo de metodologia quantitativa para determinação espectrofotometrica de acido sialico em leite
Fukuda, Sandra Pereira
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
DISSERTAÇÃO
1988
Contribuição ao estudo de aproveitamento de soro de queijo para produção de lactase e etanol
Alegre, Ranulfo Monte, 1951-
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massagner
TESE
2002
Treinamento de um painel de estudantes para julgamento de qualidade sensorial de leite fluido
Aires, Georgiana Sávia Brito
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
DISSERTAÇÃO
2005
Estudo da viabilidade de tratamentos termicos alternativos para leite pasteurizado e de vida de prateleira estendida
Busani, Silvia Fátima Borges, 1954-
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
TESE
2003
O perfil do consumidor de queijos de Campinas-SP
Garcia, Aline de Oliveira
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
DISSERTAÇÃO
2003
Avaliação de propriedades do queijo tipo prato obtido por modificações no processo tradicional de fabricação
Spadoti, Leila Maria
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Roig, Salvador Massaguer, 1948-
TESE
1994
Efeito de extratos naturais de origem vegetal sobre esporos de Desulfotomaculum nitrificans
Schmidt, Flávio Luís, 1967-
Massaguer Roig, Salvador, 1948-
;
Massaguer, Pilar Rodrigues de
DISSERTAÇÃO